平穏な日々を送ってますよ〜。K-12じゃないと春休みもないし（涙）。でも最近は一人前に忙しくなって一日があっという間に過ぎています。
なので（?）ローストチキン1匹で1週間やりくりする術を書きます!
近くのスーパー（Byerly's）で毎週金曜日ローストチキン$5セール（いつもは$8）をやっています。それをひとつ買ってきます。
1)初日は普通にチキンディナー。私たちはウィングいきました。エビピラフと一緒に。
残りのチキンは手で割いておきます。
骨も捨てないで!これからいいダシが出るんですよ。
2)チキンスープ。
骨を玉ねぎ、人参、セロリ、ベイリーフと一緒に煮込んで最後に骨を取り出し、ブイヨン、チキン、パスタを加えてできあがり。階下のおばあちゃんにお裾分けした後でも2食分の量は残ります。
3)チキンサラダ。
チキンをセロリ、ドライクランベリー、くるみ、パルメザンチーズ、マヨネーズと和えてできあがり。
平日はランチ用にチキンサラダサンドウィッチになります。
4)チキンエンチラダ。
チキン、ブラックビーンズ、レッドペッパー、チーズ、コリアンダーを混ぜたものをトルティーヤで包んでお好みのサルサ（クリスは緑のサルサエンチラダがお好み）とチーズをかけてオーブンで適当に焼きます。
P.S. 最近の甥っ子の写真をどうぞ。
私のあげたモンスターワンジー着用♪
0 件のコメント:
コメントを投稿